Tome de Chèvre:

Frottée, retournée, sa croûte prend une couleur « gris tourmenté » parfois pigmentée de flore jaune et rouge et qui sera plus ou moins épaisse en fonction de l’affinage. La pâte est souple, homogène et tenue, caractérisée par une couleur plutôt blanche avec quelques petites ouvertures de fermentation .Elle dégage une légère odeur de cave et de chèvre, agréable et typique.

 

 

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